Mousse piccante di fagioli rossi con gamberi, crumble ai semi e pesto di zucchine e nocciole
La mousse piccante di fagioli rossi con gamberi, crumble ai semi e pesto di zucchine e nocciole sa di avanguardia! Non è solo un aperitivo, è concepita come un vero piatto unico, ed è davvero sana e gustosissima. Ferro, magnesio, antiossidanti e salute a volontà, oltre al fatto che abbinati insieme questi alimenti sono un vero spettacolo! Ricetta imperdibile, quindi prepariamola al volo!
Ingredienti per la mousse piccante di fagioli rossi con gamberi, crumble ai semi e pesto di zucchine e nocciole
- una zucchina dalla buccia verde
- 2 cucchiai di pecorino romano grattugiato
- un cucchiaio di nocciole spellate
- alcuni rametti di basilico
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- una lattina di fagioli rossi cotti al vapore
- 150 g. di ricotta tenuta in freezer per mezz’ora
- paprika piccante
- pepe nero
- una decina di gamberi argentini decorticati
- alcuni crackers ai semi
- un cucchiaio di semi di zucca decorticati
Preparate il pesto di zucchine e nocciole frullando la sola buccia lavata della zucchina con nocciole, aglio, olio d’oliva e pecorino romano.
Scolate i fagioli rossi dal liquido di conservazione, lavateli, scolateli ancora molto bene e frullateli con paprika, pepe e la ricotta ben fredda.
Tostate leggermente in un padellino antiaderente i semi di zucca.
Spezzettate i crackers ai semi e mescolateli con i semi di zucca tostati.
Adagiate il crumble di crackers e semi sul fondo di un piatto o altro contenitore a piacere aiutandovi se credete con un piccolo copapasta Coprite con un cucchiaio abbondante di mousse piccante ai fagioli rossi. Adagiate sopra alla mousse un paio di gamberi argentini e irrorate con pesto di zucchine e nocciole. Portata da servire in tutte le stagioni!
Top!
Un raffinato Chardonnay ben freddo o un Prosecco sono ideali per servire la mousse di fagioli rossi con gamberi come aperitivo; in alternativa un Vermentino di Luni se il piatto è servito come secondo!
