Penne rigate con rucola, sgombri, pomodori ciliegini, bottarga e pinoli
Penne rigate con rucola, sgombri, pomodori ciliegini, bottarga e pinoli: non solo questo ma molto altro per creare un piatto diversamente goloso, ipocalorico e detox, zeppo di antiossidanti, omega 3 e vitamine che vi lascerà stupiti per il suo sapore eccellente ma del tutto salutare!!! Oggi è bene conoscere una moltitudine di piatti gustosi amici del benessere a tavola senza rinunciare al gusto, e questo ne è un esempio davvero azzeccato! Da mangiare ben caldo nelle stagioni più fresche, oppure come insalata tiepida estiva di pasta, in tutti i casi accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco fresco. Particolare superinteressante: la preparazione è facilissima! Corriamo quindi a prepararlo e a divorarlo!!!
Ingredienti per le penne rigate con rucola, sgombri, pomodori ciliegini, bottarga e pinoli
- 400 g. di penne rigate
- 250 g. di sgombro sott’olio
- 20 pomodori ciliegini
- 4 cucchiai di pangrattato e briciole di pane raffermo
- uno spicchio d’aglio tritato o mezzo cucchiaino d’aglio in polvere
- 30 g. di pinoli
- 2 cucchiai di olive taggiasche sott’olio già denocciolate
- un piccolo cespo d’indivia belga
- due manciate di rucola pulita e lavata
- olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di bottarga
- la scorza di mezzo limone grattugiata
- sale
- pepe nero
Preparazione delle penne rigate con rucola, sgombri, pomodori ciliegini, bottarga e pinoli
In un padellino antiaderente tostate insieme i pinoli ed il pangrattato, badando a non bruciarli.
Mettete al fuoco una pentola d’acqua, salatela e quando bolle gettate la pasta.
Preparate una bella insalatona con l’indivia, la rucola ed i pomodori ciliegini lavati e privati del picciolo, tutti quanti tagliati a pezzettini. Conditela con la bottarga, sale, abbondante pepe nero, olio d’oliva, le olive taggiasche, scorza di limone grattugiata, basilico e aglio tritati.
Scolate quindi la pasta, rimettetela in casseruola con l’insalatona, versatevi gli sgombri sott’olio e mescolate bene un minuto su fuoco basso per scaldare ed insaporire meglio il tutto.
Mettete le penne rigate con rucola, sgombri, pomodori e bottarga in un piatto da portata e servitele calde coperte con pangrattato e pinoli tostati, foglioline di basilico ed ancora un filo d’olio extravergine d’oliva!
Top!
Portata che si può accompagnare con Passerina o Pecorino ben freddi, oppure che si può ulteriormente nobilitare con molti vini con bollicine, dallo Chardonnay al Prosecco allo Spumante Brut!
