Curry-di-lenticchie-rosse-dahl-con-crostini-di-straccetti-di-soia-al-pesto-di-carciofi-e-rucola
Il curry di lenticchie rosse servito con crostini coperti di straccetti di soia e pesto di carciofi e rucola è un piatto davvero fusion che coniuga la delicatezza aromatica delle lenticchie con la fragranza dei crostini al pesto di carciofi e rucola arricchito dalla nota stuzzicante dell’olio extravergine d’oliva. Si tratta di un’alternativa elegante e interessante dedicata a tutti ma soprattutto a chi cerca alimenti leggeri, ricchi di antiossidanti e di vitamine, il tutto con ridotto contenuto di grassi, senza rinunciare al gusto. Può costituire una portata unica o essere utilizzato come entrata per un pranzo a più portate e si accompagna con estrema naturalezza a raffinate bollicine servite ben fredde!
Ingredienti per il curry di lenticchie rosse (dahl) con crostini di straccetti di soia e pesto di carciofi e rucola
- 450 g. di lenticchie rosse già cotte al vapore
- 100 g. di scalogno tritato
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- pepe nero
- paprika (possibilmente affumicata)
- 1 cucchiaino raso di curcuma
- 4 cucchiai di passata di pomodoro
- 200 ml. di panna di cocco o latte di cocco
- 20 g. di burro
- olio extravergine d’oliva
- 40 g. di foglie di rucola pulite
- 4 cuori di carciofo scottati
- 40 g. di pecorino romano
- 20 g. di parmigiano grattugiato
- 2 spicchi d’aglio
- un ciuffo di basilico
- 20 g. di pinoli
- 2 cucchiai di semi misti (girasole, zucca, lino, sesamo)
- crostini di pane
- 100 g. di straccetti di soia (si trovano in tutti i supermercati anche già grigliati)
Preparazione del curry di lenticchie rosse (dahl) con crostini di straccetti di soia e pesto di carciofi e rucola
In una casseruola in olio e burro fare dorare lo scalogno, quindi versate le lenticchie, la passata di pomodoro, pepe, curcuma, curry, poco sale, paprika e lasciate sobbollire un buon quarto d’ora mescolando.
Al termine della cottura aggiungete il latte di cocco, fate sobbollire ancora 10 minuti poi spegnete il fuoco e lasciate riposare il curry di lenticchie.
Preparate un pesto macinando i cuori di carciofo con uno spicchio d’aglio, i pinoli, i semi, il basilico e la rucola. Amalgamate il trito con il pecorino romano, il parmigiano e un po’ d’olio d’oliva.
Tostate i crostini di pane, sfregateli con l’aglio, quindi spalmateli con il pesto. Adagiatevi sopra gli straccetti di soia grigliati tagliati a listerelle.
Versate il curry di lenticchie in una grossa scodella da portata ed accompagnatelo con un tagliere di crostini di straccetti di soia e pesto di carciofi e rucola!
Top!
Per un inquadramento ancora più fusion e cosmopolita ma del tutto azzeccato, abbiniamolo ad un grintoso Carta Nevada Freixenet bianco che potrete scegliere tra brut, sec o semisec, oppure nella versione Brut Rosé! Per chi conosce soprattutto le bollicine italiane, brindiamo a questa portata con un Prosecco!
