La Fassona battuta al coltello si ottiene da un taglio di carne pregiato ricavato nel muscolo notoriamente ipertrofico (=di maggiori dimensioni) di una particolare razza di bovino molto diffusa in Piemonte, e “battuta” ossia triturata dai professionisti a mano anziché macinata a macchina…
Rendere un’insalata di mango con pancetta, spinaci, mais e pochi altri ingredienti un super-piatto? Sarà possibile se seguirete questa particolare sequenza nella disposizione dei componenti, perché questo è il fondamento per la massimizzazione del gusto: non far ossidare la Feta,…