Riciclo & valorizzo

Ricetta degli spaghetti alici, capperi all’olio e pane raffermo
Ricetta degli spaghetti alici, capperi all’olio e pane raffermo

Ricetta degli spaghetti alici, capperi all’olio e pane raffermo

Spaghetti alici, capperi all’olio e pane raffermo….una delle mie invenzioni storiche che anche a ripeterla cento volte di seguito riscuote sempre tanto successo. Perché? Perché tutto è dovuto al fascino sempre incredibile degli spaghetti col condimento piuttosto piccante che accompagnati…

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Ricetta dei cupcakes di Cantuccini con ganache di cioccolato fondente e panna al cocco
Ricetta dei cupcakes di Cantuccini con ganache di cioccolato fondente e panna al cocco

Ricetta dei cupcakes di Cantuccini con ganache di cioccolato fondente e panna al cocco

Questi cupcakes di Cantuccini con ganache di cioccolato fondente e panna al cocco sono una divertente e dissacrante rivisitazione del modo di servire i famosi biscotti secchi Toscani per elevarli alla modernità dei nostri tempi e farne conoscere il gusto…

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Ricetta dei crostoni rustici di pollo arrosto
Ricetta dei crostoni rustici di pollo arrosto

Ricetta dei crostoni rustici di pollo arrosto

I crostoni rustici di pollo arrosto sono uno squisito piatto unico per dare un nuovo corso ad una preparazione troppo abbondante che una volta avanzata rischia di essere gettata via. In realtà non possiamo neanche  immaginare quante proposte oggi sorgono per…

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Ricetta della panzanella croccante con salsiccia e olive taggiasche
Ricetta della panzanella croccante con salsiccia e olive taggiasche

Ricetta della panzanella croccante con salsiccia e olive taggiasche

La panzanella croccante con salsiccia e olive taggiasche è una versione molto più ricca della panzanella tradizionale e può essere anche in grado di costituire un pasto completo da condividere con familiari ed amici durante una cena rustica, accompagnata con…

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Ricetta degli gnocchi alla zucca, sgombro e pappa al basilico
Ricetta degli gnocchi alla zucca, sgombro e pappa al basilico

Ricetta degli gnocchi alla zucca, sgombro e pappa al basilico

Gli gnocchi alla zucca sono resi cremosissimi dalla pappa al basilico e delicati: ancora una volta utilizziamo materiale di recupero come il pane raffermo, ma non pensiate che si tratti di un primo povero e senza gusto, al contrario rimarrete…

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Ricetta del lesso rifatto con le cipolle detto “Francesina”
Ricetta del lesso rifatto con le cipolle detto “Francesina”

Ricetta del lesso rifatto con le cipolle detto “Francesina”

Il lesso rifatto con le cipolle noto anche come  “Francesina” perché in Francia lo stesso piatto esiste con il nome di “boeuf miroton”, è tipico della cucina toscana rustica ed è un piatto cosiddettamente di “riciclo” in quanto dà nuova vita…

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Ricetta del risotto alle pere, salsicce e pesto di scorza d’arancia
Ricetta del risotto alle pere, salsicce e pesto di scorza d’arancia

Ricetta del risotto alle pere, salsicce e pesto di scorza d’arancia

Il risotto alle pere è un piatto chic adatto in tutte le stagioni. L’utilizzo di pere antiossidanti e ricche di vitamine e la scorza d’arancia rendono unico l’aroma di questo primo, ideale per buongustai e sperimentatori!

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