Sformato di finocchi gourmet con prosciutto cotto e olive taggiasche
Lo sformato di finocchi è un piatto così versatile che può essere servito sia come contorno che come piatto unico. In questo caso è più gustoso grazie al rinforzo fatto con prosciutto cotto, olive taggiasche e mozzarella e quindi è davvero una portata completa. Il finocchio è un ortaggio superdiuretico, antinfiammatorio, antiossidante, quindi estremamente sano, per cui vale assolutamente la pena di crearci dei piatti interessanti! E’ bello quando si uniscono salute e gusto a tavola, per cui corriamo a prepararne in abbondanza!
Ingredienti per lo sformato di finocchi gourmet con prosciutto cotto e olive taggiasche
- 1,2 kg. di finocchi sani ed integri
- 1/2 lt. di latte
- 40 g. di burro
- 50 g. di farina
- un pizzico di noce moscata
- una mozzarella piccola
- 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate sott’olio
- 100 g. di prosciutto cotto di ottima qualità
- 80 g. di parmigiano grattugiato
Preparazione dello sformato di finocchi gourmet con prosciutto cotto e olive taggiasche
Pulite i finocchi privandoli anche dei ramettini verdi e tagliateli a fette, poi dividete ogni fette in 2-3 strisce e lessate tutto in acqua bollente salata. Nel frattempo preparate una besciamella fondendo a fuoco dolce il burro, unendo la farina, sale, noce moscata e il latte, mescolando finché non sarà bella densa e priva di grumi. Versate alcuni cucchiai di besciamella sul fondo di una pirofila, spolverate di parmigiano grattugiato e coprite con tutti i pezzetti di finocchio lessati e ben scolati. Coprite tutto con la rimanente besciamella a cucchiaiate, petali di prosciutto cotto, le olive disposte in qua e là, fettine di mozzarella ed una bella spolverata di parmigiano grattugiato. Mettete in forno caldo a 200° per 30 minuti e servite lo sformato di finocchi tiepido!
Top!
Data la delicatezza del finocchio, il vino adatto può essere uno Chardonnay o un bel calice di Rosé fresco!
