Torta di riso con yogurt greco e marmellata di arance
La torta di riso con yogurt greco e marmellata di arance vuole lasciare un ricordo indelebile sulle vostre tavole, perché trasforma in un vero dessert quella che solitamente rappresenta una merenda o una colazione, allietando il gusto di coloro che sono particolarmente attratti dai dolci cremosi ma che non ne possono più delle solite panna, crema e cioccolato…! Lo yogurt greco ha davvero un gusto particolare: i puristi sanno che il suo sapore al naturale è davvero eccellente, non importa zuccherarlo per apprezzarlo, tanto è vero che in Grecia costituisce di per sé un dessert, servito appena appena ingentilito con un filo di miele ed alcune noci tritate e così denso che intingendovi il cucchiaio rimane sospeso in verticale! Facciamoci rapire subito da questo dolce straordinario, senza glutine, goloso ma con un occhio di riguardo al controllo dei grassi!
Ingredienti per la torta rustica di riso con yogurt greco e marmellata di arance
- 350 g. di yogurt greco intero al naturale
- 200 g. di formaggio spalmabile
- 2 bustine di vanillina
- 1/2 vasetto di marmellata di arance con scorzette
- una manciata di gocce di cioccolato
- 300 g. di riso
- 1 lt. di latte
- 150 g. cucchiai di zucchero
- 200 g. di muesli senza glutine alle nocciole
- una lattina di fagioli rossi kidney cotti al vapore
- la scorza di 2 arance non trattate priva della pellicina bianca
Preparazione della torta di riso con yogurt greco e marmellata di arance
Spremete le arance e mettete da parte il succo. Togliete la pellicina bianca interna alle bucce spremute e mettete a bollire per due volte le scorzette gettando via l’acqua dopo 15-20 minuti ogni volta.
Fate cuocere il riso nel latte, 1 bustina di vanillina, le scorze di arancia macinate nel robot da cucina insieme ai fagioli rossi, e tutto lo zucchero tranne 2 cucchiai. A fine cottura incorporate i muesli e aumentatene la dose finché l’impasto sarà bello denso. Foderate uno stampo da 24 cm. di carta forno, versateci il riso al muesli e livellatelo bene, quindi mettetelo in forno caldo a 180° per 35-40 minuti, controllando con le dita se la superficie sia ben rappresa prima di sfornarlo.
Al termine della cottura lasciatelo ancora in forno spento per 10 minuti, poi toglietelo e fatelo raffreddare bene.
Amalgamate infine yogurt greco, formaggio spalmabile, l’ultima bustina di vanillina, 2 cucchiai di zucchero e spalmate con il composto il dolce ormai freddo.
Coprite la torta di riso-già spalmata di yogurt greco-con un ulteriore strato fatto di marmellata di arance e inondatelo con una pioggia di gocce di cioccolato.
Top!
“Dolce vuole dolce”, pertanto in caso di merenda o dessert servito ad adulti, potrete accompagnarlo con tutta la vasta serie di ottimi passiti italiani, come il Passito di Pantelleria, Montefalco Sagrantino, Moscato, Zibibbo, Malvasia. In alternativa liquore al caffé!
