Ricetta del biancomangiare ai clementini

Biancomangiare ai clementini

Biancomangiare ai clementini

Il biancomangiare ai clementini è un’interessante variazione del biancomangiare classico, fatto con latte di mandorla, e coniuga due sapori molto appaganti e deliziosi per un fine pasto o una morbida merenda: quello della mandorla e quello dei profumatissimi clementini! Chi poteva pensare ad abbinare questi due ingredienti e ricavarne un inedito dessert o una merenda tanto allettante, così leggero, eccezionalmente rinfrescante e pieno di gusto oltre che di vitamine?!? Intanto possiamo ringraziare le nostre regioni del Sud Italia, in particolare Calabria e Sicilia, che ci hanno fornito le eccezionali materie prime per confezionarlo! Ricetta facile ma meglio prepararla il giorno precedente in grande quantità perché il successo è garantito e terminerà velocemente! Rimarrete rapiti!

 

Ingredienti per il biancomangiare ai clementini

 

  • 1/2 lt. di latte di mandorla oppure 1/2 lt. di latte intero e 1 bicchierino di sciroppo di mandorle
  • 50 g. di zucchero
  • 6/8 clementini biologici
  • 8 g. di gelatina in fogli
  • un paio di meringhe
  • sciroppo d’acero (facoltativo)

 

Preparazione del biancomangiare ai clementini

 

In una casseruolina mettete a bagno la gelatina in fogli nel latte freddo. Lavate bene e sbucciate i clementini. Sbollentate per tre volte la buccia in acqua, cambiandola ogni volta. Questo perché la buccia si deve ammorbidire. Deve inoltre perdere l’eventuale gusto amarognolo. A questo punto mettete sul fuoco la casseruola con il latte e la gelatina, gettatevi le bucce di clementini, lo zucchero e frullate con il frullatore ad immersione. Mescolate bene e lasciate intiepidire il liquido. Adesso dividete i clementini in spicchi, togliendo i filamenti esterni. Foderate con essi delle coppette da panna cotta, adatte per il biancomangiare, e versatevi il liquido intiepidito. Mettete a rassodare in frigo il biancomangiare ai clementini per almeno 8 ore. Al momento di servirlo, percorrete con la punta di un coltello il bordo delle coppette per facilitare il distacco del dessert. Capovolgete infine ogni coppetta su un piattino individuale ed agevolate il distacco picchiettando sulla cima con le dita. Servite i biancomangiare ai clementini con sopra una sbriciolata di meringa ed irrorati di sciroppo d’acero!

 

Top!

Con il biancomangiare ai clementini si possono perfettamente abbinare dei passiti leggeri, come il Moscato passito, Zibibbo e Malvasia. Sono inoltre ottimamente abbinati il cremoncello ai clementini ed i digestivi alle erbe!

 

 

 

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