
Lasagne di finocchi
Le lasagne di finocchi rappresentano in pratica uno sformato piuttosto ricco in quanto preparato con la stessa tecnica delle lasagne con ragù alla bolognese, solo che l’utilizzo dei finocchi lessati conferisce al piatto una maggiore digeribilità ed è adatto a chi ama le verdure ma non vuole rinunciare al gusto! In questo modo potrete utilizzarlo in varie modalità: antipasto, primo piatto, piatto unico, sontuoso contorno…provatelo subito, farete cambiare idea anche a chi non è particolarmente attratto dalle verdure!
Ingredienti per le lasagne di finocchi
- 1 kg. di finocchi sani e sodi
- 250 g. di carne macinata di manzo
- 300 g. di trito di cipolla, sedano e carota
- 300 g. di polpa di pomodoro
- sale
- pepe
- un pizzico di polvere di chiodi di garofano (facoltativo)
- un cucchiaio di crema di aceto balsamico di Modena
- un pizzico di zucchero
- 100 g. di parmigiano grattugiato
- olio extravergine d’oliva
- 6 dl. di latte
- 50 g. di burro
- 60 g. di farina
- un pizzico di noce moscata
Preparazione delle lasagne di finocchi
Pulite, tagliate a fette non troppo sottili e lessate in acqua salata i finocchi per mezz’ora, anche le cimette ed i gambi, quindi lasciateli nell’acqua di cottura a fuoco spento. Nel frattempo soffriggete il trito di verdure in olio d’oliva. Aggiungete quindi la carne macinata, sale, pepe, aceto balsamico, la polvere di chiodi di garofano, la polpa di pomodoro e lasciate sobbollire a fuoco basso per almeno un’ora, ma anche un’ora e mezza, spruzzando con un goccio d’acqua in caso di bisogno. Preparate anche la besciamella sciogliendo a fuoco molto dolce il burro, aggiungete la farina, un pizzico di sale e di noce moscata ed il latte, mescolando sempre per evitare grumi. Una volta scolati i finocchi, componete gli strati delle lasagne di finocchi in una pirofila iniziando da un velo di besciamella e di ragù, proseguendo con i finocchi, ancora besciamella, ragù e parmigiano fino alla fine degli ingredienti. Infornate a 200° in forno ventilato per 40 minuti, e solo con gratin per ulteriori 10 minuti. Lasciate rassodare un quarto d’ora le lasagne di finocchi prima di servirle!
Top!
Data la presenza del ragù, il piatto può essere accompagnato con del vino rosso di medio corpo: per i più golosi un ottimo Lambrusco, oppure del Morellino di Scansano, un rosso di Toscana, Sangiovese o Chianti!