Cremoncello di clementini
Cremoncello di clementini: il digestivo fuoriclasse, l’intermezzo da offrire agli ospiti, il fine pasto alternativo al dessert, il regalo da portare in visita agli amici e mille altre scuse per consumarlo! Attenzione perché il suo gusto eccezionale provoca dipendenza, così agrumato e profumato di vaniglia, e alcolico quanto basta per evitare un effetto altrimenti troppo “sciropposo”! E’ ideale in tutte le stagioni, per questo ne va preparato tanto per tenerne una generosa scorta in frigo! Inoltre è una maniera fantastica per utilizzare le bucce dei clementini, che devono essere rigorosamente non trattati! Davvero imperdibile, corriamo a prepararlo!
Ingredienti per il cremoncello di clementini
- la buccia di almeno 20 clementini non trattati
- 1/2 lt. di alcool a 90-95°
- 500 g. di zucchero
- 2 buste di vanillina
- 500 g. di panna liquida
- 1/2 lt. di latte
Preparazione del cremoncello di clementini
Mettete in un vaso ermetico le bucce dei clementini e schiacciatele un poco con il dorso del cucchiaio affinché ne esca un poco l’olio essenziale che conferirà il gusto eccezionale e aromatico al cremoncello. Copritele con l’alcol e conservatele in un luogo fresco e con poca luce per una settimana. Ogni tanto agitate il vaso, inoltre apritelo e schiacciate ancora le bucce col dorso del cucchiaio.
Trascorsa una settimana, mettete in un pentolino parte del latte, tutto lo zucchero e fatelo sciogliere bene a fuoco dolce. Unite quindi la panna liquida, la vanillina, le bucce di clementino scolate dall’alcol e infine il resto del latte. Portate il liquido a sobbollire e rimestate per mezz’ora per far uscire tutto il loro aroma dalle scorze dei clementini.
Fate raffreddare il cremoncello con le bucce dentro.
Al termine scolatele, amalgamate la crema di panna all’alcol e mettete il cremoncello di clementini in bottiglia per poi conservarlo in frigo fino al momento di consumarlo…se ci arriva!!!
Top!
E’ il cremoncello di clementini l’abbinamento ideale per torte o dolci fatti in casa senza creme, che possono risultare un po’ asciutti, come ad esempio ciambelloni, mantovane, plum cakes o torte di riso, ma anche per accompagnare biscotti come i cantucci senza mandorle, sablé o delle raffinate lingue di gatto!
