Gnocchetti con mela annurca, olive verdi piccanti, sfilaccetti di pollo e lenticchie rosse
Gnocchetti con mela annurca, olive verdi piccanti, sfilaccetti di pollo e lenticchie rosse?!? Ma certo! Non potete immaginare l’amabilità assunta dal sughetto grazie all’utilizzo della mela annurca, frutto blasonato che si sposa a meraviglia con il gusto delle olive piccanti e degli sfilaccetti di pollo, rendendo il tutto più fresco! Commensali di tutte le età si stupiranno piacevolmente di questo abbinamento, sperimentato grazie alla combinazione di alimenti che oltre ad essere di recupero avessero il preciso scopo di unire sapore e abbattimento del colesterolo, alleggerendo la portata che resta nutriente senza troppi eccessi. Che dite, almeno un filo d’olio extravergine d’oliva per esaltare degnamente il tutto ce lo concediamo? Direi assolutamente di si! Andiamo a cucinarli subito!
Ingredienti per gli gnocchetti con mela annurca, olive verdi piccanti, sfilaccetti di pollo e lenticchie rosse
- 500 g. di gnocchetti di patate
- 2 cucchiai di olive verdi piccanti denocciolate (sott’olio con trito di peperoncino e aglio)
- 2-3 spicchi d’aglio tritati
- 250 g. di pollo lesso avanzato
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 100 g. di trito di cipolla e carota
- un pizzico di chiodo di garofano in polvere
- sale
- pepe
- olio extravergine d’oliva
- 4 cucchiai di lenticchie rosse già lessate
- 2 mele annurche o 1 grossa mela renetta
- 1 rametto di alloro
Preparazione degli gnocchetti con mela annurca, olive verdi piccanti, sfilaccetti di pollo e lenticchie rosse
In una casseruola soffriggete cipolla e carota tritate con gli avanzi di pollo lesso disossati e sfilacciati; salati e pepate e fate cuocere insieme ad un pizzico di chiodo di garofano in polvere e ad un rametto con foglie di alloro che daranno un sapore incredibile alla preparazione! Sfumate gli sfilaccetti con il vino bianco e fateli cuocere bene, quindi teneteli da parte.
In un’altra casseruola dorate leggermente l’aglio tritato in olio d’oliva e unite le mele annurche tagliate a cubetti, facendole appassire. Continuate aggiungendo le lenticchie rosse scolate dall’acqua di cottura, gli sfilaccetti di pollo e le olive piccanti (in mancanza potrete usare le taggiasche sott’olio denocciolate). Intanto mettete a lessare gli gnocchetti in acqua bollente salata. Lasciate insaporire il sughetto e aggiungete qualche cucchiaio d’acqua di cottura degli gnocchetti. Infine scolateli al dente, versateli e fateli insaporire nella casseruola della preparazione e serviteli bollenti con un filo d’olio d’oliva!
Top!
Su questo primo con ragù leggero a base di pollo, olive e mele si beve volentieri un rosso giovane o un Rosé fresco come quello di Bolgheri, un Lagrein Rosé dell’Alto Adige o un Pinot nero non barricato!
