Torta rovesciata di susine e pistacchi
La torta rovesciata di susine è un dolce casalingo che può essere realizzato facilmente, velocemente e garantisce un effetto scenografico che piace a tutti! Intanto è molto semplice e si può utilizzare sia per colazione, per merenda, per un party….le susine sono un frutto molto sano e si trovano senza problemi ovunque: l’unica cosa è che c’è una bella differenza tra quelle del supermercato e quelle raccolte direttamente dall’albero come è stato possibile nel mio caso! Queste infatti sono superbiologiche, sono cresciute senza l’utilizzo di alcun aiuto o pesticida in un angolo remoto di un grande orto, e finora non avevo mai valutato di realizzarci una torta così simpatica! Il bello è che l’albero è ancora stracarico di frutti, per cui ne farò ancora moltissime per condividerle con familiari e amici! Facciamone una insieme!
Ingredienti per la torta rovesciata di susine con pistacchi
- 500 g. di susine
- 200 g. di farina bianca
- 2 uova
- 50 g. di farina di grano saraceno
- 120 g. di burro
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 2 dl. di latte
- un pizzico di sale
- la scorza grattugiata di un limone
- 1 bustina di vanillina
- 120 g. di zucchero semolato
- 30 g. di pistacchi di Bronte tritati
- alcune micromeringhe o una meringa sbriciolata
Preparazione della torta rovesciata di susine con pistacchi
Lavate e asciugate tutte le susine, quindi tagliatele a metà, privatele del nocciolo e tagliatele a fette spesse. Mettete a liquefare il burro a fuoco dolcissimo. Una volta liquefatto, usatene metà per preparare un impasto amalgamandolo con farina, vanillina, uova montate a neve, zucchero semolato, latte, un pizzico di sale, scorza di limone grattugiata e 10g. di lievito per dolci. Lasciate l’altra metà nella casseruolina ed aggiungete 2 cucchiai d’acqua e due cucchiai di zucchero di canna e fate appena sobbollire, mescolando bene. Realizzerete così un caramello che verserete sul fondo di uno stampo. Una volta raffreddato mettete sul fondo le susine tagliate a fette cercando di porle in modo che risultino ben disposte a raggera. Copritele con l’impasto preparato e mettete la torta in forno ventilato già caldo a 180° per 35 minuti. A cottura ultimata estraete la torta dal forno, lasciatela intiepidire, quindi rovesciatela su un piatto da portata e copritela con pistacchi di Bronte tritati, qualche briciola di meringa e spolveratela con un cucchiaio di zucchero di canna.
Top!
Se avete la fortuna di trovarla, potrete accompagnare la torta con una grappa di susine! Tuttavia, dato che la sua gradazione alcolica è piuttosto forte, potrete abbinare a questo dolce alla frutta uno fra gli ottimi passiti italiani “biondi”, come quello di Pantelleria o di Noto, la Malvasia, il Moscato serviti ben freddi!
