Mochi ripieni di crema frangipane

I Mochi (=si legge MOCI) sono dolcetti tradizionali tipici in Giappone, che una volta venivano fatti solo in occasioni come i festeggiamenti di fine anno o per matrimoni, mentre oggi si trovano nei migliori ristoranti giapponesi ed anche in taluni negozi di prodotti alimentari asiatici, anche se non ce ne sono migliori di quelli fatti in casa da noi! Tipici in Giappone sono i Mochi ripieni con della marmellata di fagioli azuky (rossi) o pasta dolce di fagioli bianchi. Da noi la preferenza massima si sposta sulla farcitura con la famosa crema di nocciole che tutto il mondo c’invidia e cerca d’imitare, oppure, in questo caso, con una più delicata ma deliziosa crema frangipane alle mandorle! Imparateli bene e serviteli in ogni occasione: sarete invidiati per la vostra abilità e ricercati tra i pionieri che sapranno avvalersi di questi dolci comodi da trasportare e facili da preparare!

Ingredienti per i Mochi ripieni di crema frangipane

• 200 g. di farina di riso normale (la ricetta originale prevederebbe la farina di riso glutinoso)
• 100 g. di zucchero a velo
• 250 ml. d’acqua
• maizena per fabbricare i dolcetti
• cocco grattugiato

Per la crema frangipane

• 120 g. di mandorle pelate
• 50 g. di farina bianca
• 120 g. di zucchero a velo
• 100 g. di burro a temperatura ambiente
• 2 uova
• un goccio di sciroppo o essenza di mandorla

Preparazione della crema frangipane

Tostate leggermente le mandorle in padella o in forno senza farle bruciare, fatele raffreddare bene, quindi macinatele con il robot da cucina per ottenere una farina. Lavorate bene il burro morbido con lo zucchero a velo, aggiungete una alla volta le uova incorporandole bene, l’essenza o sciroppo di vaniglia ed infine le farine. Mettete la crema su fuoco dolcissimo mescolando continuamente e appena sobbolle, calcolate tre minuti di cottura. Toglietela dal fuoco, fatela raffreddare poi mettetela nello stampo dei cubetti del ghiaccio per creare delle palline o cubetti. Mettete gli stampini in freezer per mezz’ora: i cubetti di crema frangipane devono solo diventare un po’ più solidi per la farcitura senza sbavature dei Mochi.

Preparazione dei Mochi ripieni di crema frangipane

In una ciotola adatta al forno a microonde amalgamate la farina di riso con lo zucchero, unite poco alla volta l’acqua intiepidita sbattendo bene affinché non si formino grumi. Mettete l’impasto nel forno a microonde regolato a potenza media per un paio di minuti, toglietelo, mescolatelo bene e rimettetelo dentro un altro minuto, quindi toglietelo e fatelo raffreddare. (Se non disponete del forno a microonde cuocete l’impasto in una casseruola antiaderente su fiamma dolce per alcuni minuti mescolando continuamente.)

A questo punto, aiutandovi con la maizena, stendete l’impasto alto un cm. ricavandone dischi dal diametro di 10cm. Farciteli con una pallina di crema frangipane ciascuno, formando le palline Mochi. Rotolateli nel cocco grattugiato e consumateli in compagnia!

Top!

Per la loro consistenza e per l’utilizzo della maizena, i Mochi risultano a volte un po’ appiccicosi, quindi è bene consumarli bevendoci sempre qualcosa insieme! Per merenda o party naturalmente sono perfetti con tè o caffè, ma come dessert fine pasto l’ideale è il liquore all’Amaretto! Inoltre sarete davvero avanguardisti e molto chic abbinando ai Mochi, così semplici ma così buonissimi, un Moscato passito da tutta la splendida scelta offerta dal nostro territorio, specie quelli siciliani o trentini!