Zuppa all’aglio con patate e porri
La zuppa all’aglio è una ricetta povera diffusa più o meno in tutto il mondo. C’è poi chi la rinforza con uova, formaggi, cubetti di salumi, verdure e, meglio di tutti, con una generosa grattugiata di tartufo! Ad ogni modo, l’aglio è un potente antiossidante, riduce il rischio di ipertensione, il colesterolo, allontana l’Alzheimer, quindi siano benvenuti tutti i piatti con cui s’impara ad usarlo! Da notare che l’aglio cotto, specie se privato del germoglio interno, non esercita influenze nefaste sull’alito, per cui a maggior ragione possiamo aumentarne il consumo…e questo piatto è un valido esempio perché è corroborante durante la stagione fredda, ed energizzante in assoluto. Corriamo a preparare una generosa dose di zuppa all’aglio con patate e porri quindi, che ci protegge da batteri e raffreddore!
Ingredienti per la zuppa all’aglio con funghi
- 15 spicchi d’aglio sgusciati
- 1/2 lt. di brodo di carne o più
- 1/2 lt. di latte
- 40 g. di burro
- 250 ml. di panna
- 3 cucchiai di farina
- un pizzico di noce moscata
- 4 fette di pane casereccio raffermo
- sale
- pepe nero
- 200 g. di porri puliti e affettati
- 400 g. di patate
Preparazione della zuppa all’aglio con patate e porri
Lessate in acqua salata le patate sbucciate e tagliate a pezzetti. In una casseruola possibilmente antiaderente fate fondere dolcemente il burro, quindi aggiungete i porri puliti e affettati e gli spicchi d’aglio puliti e schiacciati. Fate dorare bene il tutto senza che si bruci, quindi salate e pepate. Una volta che gl’ingredienti abbiano assorbito tutto il liquido di cottura e rischiano di bruciarsi, aggiungete un goccio di latte, la noce moscata, la farina e fate leggermente addensare, sempre mescolando. Versate infine tutto il latte, le patate lessate e frullate tutto con il frullatore ad immersione cercando di ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungete tutto il brodo (se vi piace meno densa potete aumentarne la dose) e lasciate sobbollire per altri 15 minuti. Infine incorporate anche la panna. Nel frattempo tostate le fette di pane e adagiatele sul fondo di un tegame di coccio. Versatevi sopra tutta la crema bollente all’aglio, gettate sulla superficie qualche briciola di porro tritato e spolverate a piacere con pepe nero. Servite la zuppa fumante!
Top!
I vini migliori da abbinare alle zuppe come questa sono i Vermentini ed il Pinot Grigio. Non manca chi vi accompagna Passerina, Pecorino e Chardonnay!
