Curry rosso facile di pollo con riso Basmati
Il curry rosso di pollo è un piatto internazionale che tutti amano e vorrebbero saper cucinare ma sono spaventati dal pensiero che si tratti di una ricetta complicata, per cui ci vuole qualcuno che suggerisca come semplificare la preparazione senza che ne peggiori il risultato! Il riso Basmati inoltre ha un indice glicemico molto basso ed è particolarmente apprezzato dagli sportivi perché è povero di calorie e sazia a lungo! Seguite la ricetta di seguito riportata!
Ingredienti per il curry rosso facile di pollo con riso Basmati
- 800 g. di pollo a bocconcini di pollo
- 2 peperoni rossi
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 2 cipolle
- 3 carote
- 3 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di olio
- 2 cucchiai rasi di farina bianca
- un mazzetto di basilico fresco
- un cucchiaio di curry
- 1 cucchiaino raso di zucchero o due cucchiai di sciroppo d’acero
- un pizzico di peperoncino rosso piccante in polvere
- 250 ml di panna di cocco oppure 500 ml di latte di cocco
- 500 g. di passata di pomodoro
- 2 bicchieri d’acqua
- 350 g. di riso Basmati
Preparazione del curry rosso facile di pollo
Tritate molto grossolanamente cipolla, peperoni e carota già puliti e lavati, insieme agli spicchi d’aglio e alla maggior parte delle foglie di basilico fresco. In una larga casseruola possibilmente antiaderente mettete il trito a soffriggere in olio, mescolando affinché non si bruci e sfumatelo con la salsa di soia. Aggiungete quindi i bocconcini di pollo infarinati cercando di farli rosolare su tutti i lati, lo zucchero (o lo sciroppo d’acero) ed il peperoncino piccante in quantità a piacere. Aggiustate di sale, unite la polpa di pomodoro, alcune foglie di basilico intere e, poco alla volta, l’acqua. Fate cuocere per almeno altri 60 minuti. Il sugo si deve restringere. Sul finale versate anche la panna di cocco. Nel frattempo cuocete il riso Basmati come suggerito sulla confezione. Servite il pollo al curry rosso fumante con abbondante sugo insieme al riso Basmati.
Top!
Vino per accompagnare il curry rosso: Gewurztraminer, Pinot grigio, Pinot nero, Montepulciano d’Abruzzo, o un importante Nero d’Avola!
