La torta di zucca all’arancia con mele e crema è un concentrato di vitamine e bontà da non perdere! Importanti sono le proporzioni tra polpa di zucca, resto degli ingredienti e metodo di cottura per trarre il gusto massimo da questa torta! Da servire in purezza ad esempio a colazione, oppure accompagnata con una pallina di gelato ed un bicchierino di passito dal gusto morbido e seducente…sarà un piacevole dessert!
Ingredienti per la torta di zucca all’arancia con mele e crema
- 450 g. di polpa di zucca a cubetti
- 1 mela golden
- 2 cucchiai di uvetta bionda
- la scorza grattugiata di un limone non trattato
- 3 arance non trattate
- 1 bustina di vanillina
- 300 g. di zucchero semolato
- 200 g. di farina
- 3 cucchiai di semolino
- zucchero vanigliato
- 1 dl. di panna
- 2 uova
- 1/2 bustina di lievito
- 3 cucchiai di Cointreau (in mancanza, va bene anche il Porto o il Marsala)
- crema pasticcera fatta con 1 uovo, 50 g. di farina, 120 g. di zucchero e d dl. di latte
Preparazione della torta di zucca all’arancia con mele e crema
Iniziate foderando la placca del forno con carta forno e disponetevi la zucca e la mela pulite e tagliate a tocchetti, quindi cospargetele di zucchero semolato e mettetele in forno caldo a 200° per almeno 40 minuti a cuocersi.
Spremete le arance lavate, tenete da parte il succo, togliete loro la pellicina bianca e fate sobbollire le scorze 2 volte cambiando l’acqua. Scolatele, rimettetele al fuoco con il loro succo, un terzo dello zucchero, la bustina di vanillina e fatele cuocere ancora, mescolando sempre. Infine frullatele appena lasciando le scorze a grossi pezzi.
Successivamente fate ammollare l’uvetta in un bicchiere di acqua tiepida per mezz’ora.
Disponete quindi la farina a fontana con il semolino, fate un buco al centro e rompete dentro le uova con zucchero, Cointreau, panna, uvetta scolata, lievito e scorza di limone grattugiata, e impastatela bene.
Versate l’impasto in uno stampo foderato anch’esso di carta forno, copritelo con la crema pasticcera, tocchetti di zucca e mela disposti a raggera e disponete sopra a tutto la crema di scorze d’arancia.
Mettete infine a cuocere la torta in forno caldo a 180° per 40 minuti. Servitela tiepida cosparsa con abbondante zucchero vanigliato.
Top!
Da accompagnare con Cointreau oppure con uno a scelta tra tutta la vasta gamma dei nostri ottimi vini passiti italiani!
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